经过发酵，酸奶的质感更为浓厚，拥有牛奶的醇香，还有一丝酸甜的美妙滋味，用来做甜品很合适哦~今天为你介绍6款酸奶甜品，不用烤箱也能做哦~周末在家不如做份甜品犒劳自己吧~

— 酸奶奥利奥水果盆栽 —

酸奶味的“水”，奥利奥味的“泥土”，再栽上一株薄荷草，好看又好吃的“盆栽”。

(资料图片仅供参考)

— 用料 —

酸奶

奥利奥饼干

水果

薄荷

— 做法 —

❶ 准备好材料： 奥利奥、“花盆”、薄荷（草）、水果。

❷ 挂掉奥利奥的夹心，西餐里面的小刀刮奥利奥的夹心巨方便！

❸ 将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋。

❹ 可以用手掰碎后用工具剁碎了。可以适当留一点较粗糙的“泥土”。

❺ 水果铺入“花盆”底，奥利奥的夹心其实也可以放进来，不浪费。

❻ 倒入酸奶。

❼ 将“泥土”倒上去。

❽ 种草~

— 小贴士 —

❶ 酸奶我用的就是一般滴液体的小杯酸奶。

❷ 夹心不喜欢滴也可以不加啦。

— 蓝莓酸奶松饼 —

奶香浓郁的松饼，清香独特的蓝莓，咬一口流出紫色的汁水，早餐吃它超满足~

— 用料 —

低筋面粉120克

酸奶60克

鸡蛋3个

细砂糖40克

盐1.2克

泡打粉1.2克

小苏打少许

— 做法 —

❶ 鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发。

❷ 将酸奶倒入蛋液中混合均匀。

❸ 低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到酸奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。

❹ 煎之前将蓝莓放入面糊中，用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）

❺ 小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约3分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可（煎好的饼一面棕黄色，一面淡黄色）。

❻ 吃时淋上枫糖浆或蜂蜜，摆上水果装饰即可。

— 小贴士 —

❶ 蓝莓酸奶松饼是美国家庭比较常见的早餐，每家的配方不一定相同。就象我们中国家庭做糊塌子，每个主妇用多少水、多少面那会凭个人经验和口味，信手拈来。

❷ 我这个方子是上次做铜锣烧时按自己的做法称的，仅供参考。你可以按我的方子来做，但总会有属于自己的方子，那才是自己家的味道。我觉得西方的所谓的松饼跟日本的铜锣烧其实是一回事儿，只不过铜锣烧标准更严格些，而松饼则更自由些，当然纯属我个人之见。

❸ 煎松饼时是不需要加油的，当然要用不粘锅，否则加点油也行，但是效果会不同。

❹ 松饼要煎均匀漂亮的颜色，我觉得最关键的是煎制时间，我大概看了一下，我家的火用最小火，一面煎3分钟底面完全变色时再翻面正合适，然后另一面煎半分钟即可。当然自己家做早餐不用那种讲究，不可能完全按照时间来，凭自己经验就好，就算时间掌握得好，有时锅底不平也可能导致颜色不均匀，不必苛求。

❺ 我用的这个方子是铜锣烧的方子，比较严格，便于大家参考。其实自己家做也不用这么严格，没有电动打蛋器，用手动也没关系，不过是为了更松软而已。

❻ 材料中加一些泡打粉和小苏打是为了更松饼，不过我不太喜欢用泡打粉，小苏打也不常用，做这个松饼的时候这两样完全都没用，味道一点也不差，不过口感会差一些，没有那么松软，严格来说不能算“松”饼。我个人觉得不加泡打粉的味道更纯正，但是大多数人不会计较加了泡打粉那点味道的差异，口感的差异更明显，所以你还是加吧。

— 低脂版提拉米苏 —

用脱水酸奶代替了传统提拉米苏中的奶酪，口感更加轻盈哦~

— 用料 —

手指饼干

脱水酸奶150克

咖啡酒适量

蛋黄一个

蛋白一个

糖（加入蛋黄）10克

糖（制作糖浆）45克

水（制作糖浆）20克

炼乳10克

可可粉（撒表面）适量

— 做法 —

❶ 原味酸奶买来之后（自制的最好）倒入两层厚的纱布中，四角吊起，置于冰箱中脱水至少一夜，我放冰箱之后就忘了= =结果脱了三天，非常厚，像新鲜奶酪一样！

❷ 蛋黄中加入糖隔热水（不沸腾）打发到发白浓稠，加入炼乳（可略），酸奶芝士和一小勺咖啡酒液，打发均匀到顺滑。

❸ 奶锅中加入熬制糖浆的45克糖和20克水，小火煮，一边打发蛋白到坚挺状。

❹ 当糖浆煮到118度时（这个分量煮到大约2’15”= =），缓慢倒入蛋白中同时继续打发，使之混合均匀，整体光滑，稍冷却后，加入之前的蛋黄芝士糊，混合均匀。

❺ 手指饼干沾少许咖啡酒，铺在容器底部，倒上一些芝士糊，再铺一些占了咖啡酒的手指饼，再倒芝士糊，重复这个步骤，直到满杯。

❻ 放入冰箱凝固定型一夜，取出时撒上可可粉就可以吃了！

— 小贴士 —

❶ 咖啡酒可以用浓咖啡和朗姆酒（或者任何甜酒）混合得到。

❷ 手指饼干可以自己做也可以买嘛~自己做的话会忍不住先吃掉很多。

❸ 关于炼乳，因为意式蛋白霜是没有奶味的，所以要加炼乳，这里也可以改成，在第二步中，先融化两块白巧克力，后加入蛋黄打匀等步骤，白巧克力在之后也会起到凝固的作用。

— 酸奶慕斯 —

清爽的酸奶与浓郁的淡奶油，加入柠檬和糖来调和，当慕斯在嘴里慢慢化开，那些酸的、甜的、轻盈的、厚重的味道一点点展现，超美妙~

— 用料 —

原味酸奶250克

动物性淡奶油200ml

糖粉40克

柠檬汁1汤匙（15ml）

吉利丁片2片(10克)

冷水70克

— 做法 —

❶ 将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）

❷ 将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。

❸ 在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。

❹ 将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。

❺ 把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。

❻ 接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

❼ 酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。

❽ 将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。

❾ 吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉。

— 小贴士 —

❶ 动物性淡奶油、吉利丁片等在进口食品超市或者烘焙用品店可以买到。吉利丁片（Gelatine）呈半透明片状，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质制成，用鱼胶粉也可以。

❷ 用糖粉而不是砂糖是为了更好地和酸奶溶合，如果用砂糖则不太好溶化。

❸ 酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀，最好放入冰箱冷藏至变得粘稠，不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不够松软。

❹ 通常市售的原味酸奶都是加了糖的，再加入糖粉以及柠檬汁是为了调整口味，如果使用未加糖的原味酸奶则糖的用量要增加。

❺ 酸奶要选择酸奶而不是酸奶饮料，可以看成分表，最好只有牛奶、菌以及糖。

— 芒果酸奶红薯沙拉 —

香甜的红薯搭上芒果粒酸奶，超好做的美味小甜品~

— 用料 —

红薯3根

自制酸奶200克

芒果1/2个

核桃适量

蜂蜜适量

— 做法 —

❶ 红薯洗净蒸熟后，去皮。捣成泥，备用。

❷ 芒果去皮切块。加入酸奶，拌匀。

❸ 核桃用手掰成小块。

❹ 以冰泣淋勺舀出红薯泥，淋上芒果酸奶粒，再撒上核桃碎，最后淋上一小勺蜂蜜。

❺ 开动！

— 小贴士 —

❶ 若遇上不甜的红薯，则趁热加勺糖拌匀成泥。

❷ 无自制酸奶者，用市售的希腊酸奶也行。

— 木糠酸奶布丁 —

饼干碎香甜酥脆，配上醇厚的酸奶，一勺一勺挖着吃。

— 用料 —

酥性饼干适量

酸奶【半凝固】适量

— 做法 —

❶ 准备原料，酸奶如果比较稀的话，可以适量放吉利丁。

❷ 饼干放入搅拌机里打碎，过筛。

❸ 酸奶放入裱花袋，一层酸奶一层饼干碎即可。

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